2019年海口夜市评选 | 泰龙城琼台小吃街“三卷寿司”:用一方心意卷出一格寿司

2019-12-9 23:04:51 113 0

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发表于 2019-12-9 23:04:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

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2019-12-9 23:04:51

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每卷一下都压一压,像是在给寿司按摩。

  南海网、南海网客户端海口12月8日消息(南海网记者 钟瑜)夜色渐晚,灯火通明的泰龙城内,在三卷寿司的店面,你总能通过一方透明的玻璃看到这样的场景:寿司帘上铺一层调制过的醋饭,在醋饭上铺海苔,然后垫上腌萝卜、黄瓜、火腿,再撒上肉松,大拇指扣在寿司帘的底下,四指轻轻压住表面卷三卷,最后裹上一层炸过的面包糠,“三卷寿司”的招牌——反炸脆香就成型了。店内还有用猪肉、鸭肉、鸡肉、培根以及蛋黄等熟食制作的创新寿司,而且一律只能外带。

“三卷寿司”的招牌——反炸脆香。

  绿色的裙带菜寿司、粉色的三文鱼寿司、红色的鱼子寿司、棕色的鳗鱼寿司、白色的墨鱼寿司……琳琅满目的寿司像艺术品一样被裱在了盒子里,整齐地摆在台上,像极了三折铁盒里的水彩颜料。

颜色各异的寿司摆放在台上,像是用来点缀生活的水彩颜料。

  “开寿司店应该说是一种机缘巧合吧,也没想太多。因为当时刚好认识一位会做寿司的朋友,两个人聊得来就开了这么一家店,结果发现做的款式、口味都还不错。”三卷寿司老板邓福利告诉记者,一开始创业时,别人并不知道他到底在做什么,而且身边很多人都不支持他的事业。因为在9年前外带寿司还比较少见,大部分都是在餐厅里吃,加上因为刚起步还没有名气,所以也没有什么人认可。“虽然在最初销量不好的时候也想过放弃,但还是一直在坚持。”邓福利一开始的营销策略十分简单,用最直观的用户体验来赢得客户认可——试吃。“每次做好了寿司以后,我都会把寿司切好放到盘子里,拿去商场给别人试吃。试吃了几天以后,慢慢地,大家就都接受了。”后来还因为寿司,认识了现在的妻子,结为良缘。

形态多样的寿司如同艺术品被裱进盒子里,让人赏心悦目。

  切好的反炸脆香正好是一口的大小,放进嘴里有一种刚刚好的满足感。面包糠薄薄的酥和醋饭淡淡的酸刺激口腔快速分泌唾液,为体验接下来的食材做准备。透过米饭,牙齿最先感受到的是海苔的酥脆,与肉松的张力,再下一层就咬到爽口的黄瓜和腌萝卜,在“咯吱”“咯吱”的咀嚼声中,大脑仿佛在一场听觉与味觉的盛宴中享受按摩。饱满的分量和丰富的层次感会让舌头幸福地不知道该往哪放,再来一块才是延续快感的正确方式。

三卷寿司店面。

  虽然现在“三卷寿司”已经开起了6家分店,但是邓福利依旧保持着对食材的严格要求,即使是外带寿司也要让顾客吃到最新鲜的口味。

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